Хрустящая капуста на зиму

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 2 кг

Морковь — 1 шт.

Перец черный горошком – ½ ч.л.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Соль – 2 ст.л.

Мед – 1 ст.л.

Фото готового блюда

Хрустящая капуста на зиму Хрустящая капуста на зимуDaniaadd автор рецепта 4.82

Оценить рецепт

Рейтинг 4.82 из 5
на основе 95 голосов

Процесс приготовления

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Я люблю тонкую, хрустящую. Думаю, вы тоже. Поэтому вся сложность заключается в нашинковке. 🙂

Хрустящая капуста на зиму

Морковь натереть на крупной терке.

Хрустящая капуста на зиму

В большой миске перемешать капусту с морковью, слегка приминая ее руками. Перемешивая, добавить перец горошком и лавровый лист. Сложить все в кастрюлю или стеклянную банку.

Хрустящая капуста на зиму

Сделать рассол. Для этого кипятим 1 л воды с двумя ложками соли. Соль лучше брать среднего помола, не йодированную.

Хрустящая капуста на зиму

Остывшим рассолом заливаем капусту. Если солим капусту в кастрюле, то закрываем ее тарелкой и ставим небольшой гнет. На следующий день ручкой деревянной ложки делаем в капусте проколы до самого донышка кастрюли. Этим действием мы выпускаем углекислый газ, получившийся при брожении капусты. Если этого не сделать, капуста получится с горьковатым привкусом.

Хрустящая капуста на зиму

Укисает капуста 3-4 дня, пробуем на вкус. Затем перекладываем уже укисшую капусту в чистую банку, отжимая рассол.

Хрустящая капуста на зиму

В полученный рассол добавляем ложку меда, хорошо размешиваем.

Хрустящая капуста на зиму

Заливаем им капусту в банке. Закрываем крышкой и готово. Можно есть сразу или для длительного хранения вынести в холод.

Хрустящая капуста на зиму

Капуста на зиму в медовом рассоле готова. Теперь можно похрустеть!:)

Хрустящая капуста на зиму

Вкусных Вам заготовок!

Хрустящая капуста на зиму

Источник: iamcook.ru

Next Post

Форель солёная в масле

2 Время приготовления: 12 ч. 0 мин Форель, засоленная таким образом, очень удобна для подачи. Филе нарезаем порционными кусочками, пересыпаем смесью соли и сахара, попутно смазывая маслом. Описание приготовления: Приготовить форель солёную в масле в домашних условиях совершенно не сложно. Это классическое и вкусное блюдо не требует особых кулинарных навыков […]